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Risotto aux roquettes

Coût $12, économiser $8

Source: Recommended by CookPal

  • 35 Min
  • 4 Portions
  • $12

INGRÉDIENTS

  • Légumes

    • 6 tasses de roquette, ou plus selon le goût
    • 🧅 ½ tasse d'oignon jaune finement haché

  • Glucides

    • 2 tasses de riz Arborio

  • Liquides

    • ½ tasse de vin blanc
    • 6 tasses de bouillon de légumes

  • Graisses

    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 🧈 2 cuillères à soupe de beurre

  • Produits laitiers

    • 🧀 ¼ tasse de fromage Parmesan râpé

  • Assaisonnements

    • 🧂 1 pincée de sel
    • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu au goût

ÉTAPES

1

Hacher finement la roquette et réserver.

2

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir le riz dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il commence à brunir, environ 1 minute. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.

3

Versez le vin et remuez fréquemment jusqu'à absorption de la majeure partie du liquide, de 5 à 7 minutes.

4

Ajoutez le bouillon de légumes, une tasse à la fois, en remuant presque constamment. Ajoutez la roquette avec la cinquième tasse de bouillon de légumes; versez le bouillon restant, tout en remuant presque constamment, jusqu'à ce que le riz soit tendre mais ferme à la cuisson, de 20 à 25 minutes.

5

Retirez du feu et incorporez le fromage Parmesan et le beurre. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.

NUTRIMENTS

Par portion

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654

Calories

  • 12g
    Protéines
  • 103g
    Glucides
  • 18g
    Graisses

💡 Astuces

Utilisez du riz Arborio de haute qualité pour une meilleure texture de risotto.N'hésitez pas à remplacer le vin blanc par du bouillon supplémentaire si vous préférez une version sans alcool.Râpez le fromage Parmesan frais pour un goût plus riche.Servez immédiatement pour une texture crémeuse optimale.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.