Fouetter ensemble la sauce soja, le vinaigre, le sucre brun, les oignons verts, l'ail et la poudre de moutarde dans un bol; verser dans un sac en plastique refermable. Ajouter le steak, enrober de marinade, expulser l'air excédentaire et sceller le sac. Faire mariner au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Retirer le steak de la marinade; secouer l'excédent. Jeter la marinade restante.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le steak; faire cuire jusqu'à ce que l'extérieur soit bien saisie, environ 1 minute de chaque côté. Poursuivre la cuisson jusqu'à atteindre le degré de cuisson désiré, environ 5 minutes de plus par côté. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer 140°F (60°C) pour une cuisson moyenne.