Mettez les cubes de boeuf dans un récipient avec couvercle. Fouettez ensemble 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres, 4 gousses d'ail hachées, du vin, 1 cuillère à café de sauce de poisson, 1 cuillère à café de poivre noir, de la sauce soja, de la sauce soja foncée et de l'huile de sésame dans un bol jusqu'à ce que la marinade soit bien mélangée; versez sur le boeuf. Laissez mariner le boeuf pendant 10 à 30 minutes.

Fouettez ensemble 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, du jus de citron et 1 cuillère à soupe de poivre noir dans un bol jusqu'à ce que la sauce d'accompagnement soit bien mélangée.

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un wok ou une grande poêle à feu vif; ajoutez le boeuf et la marinade. Faites cuire et remuez le mélange de boeuf avec 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres et 4 gousses d'ail hachées dans l'huile chaude jusqu'à ce que le boeuf soit cuit et que la sauce commence à épaissir, 5 à 10 minutes.