Écrasez les crackers salés en miettes grossières (environ 1 1/2 tasses).

Mélangez les miettes écrasées avec le beurre fondu, le sucre et le blanc d'œuf jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Tassez fermement le mélange de pâte dans une plaque à tarte graissée de 9 pouces, couvrant le fond et les côtés. Congelez pendant 10 minutes.

Préchauffez le four à 350°F (175°C) et faites cuire la pâte pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Laissez refroidir la pâte cuite sur une grille pendant 10 minutes.

Mélangez le lait concentré sucré, les jaunes d'œufs, le jus de citron vert, le jus de citron, le zeste et 1 cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Versez le mélange de crème dans la croûte tiède et enfournez à nouveau à 350°F (175°C) pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit juste pris.

Laissez refroidir la tarte à température ambiante pendant 1 heure, puis réfrigérez-la sans couvercle pendant au moins 2 heures.

Fouettez la crème, le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à formation de pics fermes.

Étalez uniformément la crème fouettée sur la tarte refroidie, en laissant une petite bordure de crème visible.