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Haricots rouges et riz authentiques de La Nouvelle-Orléans

Coût $15, économiser $25

Source: Recommended by CookPal

  • 310 Min
  • 10 Portions
  • $15

INGRÉDIENTS

  • Matières grasses de cuisson

    • 1 cuillère à soupe de graisse, ou selon besoin

  • Légumes et aromates

    • 🧅 1 oignon blanc, haché
    • 1 poivron vert, haché
    • 🧄 3 gousses d'ail, hachées
    • 🥬 2 tiges de céleri, hachées

  • Liquides

    • 💧 8 tasses d'eau

  • Légumineuses et viande

    • 0,5 kg de haricots rouges secs
    • 1 jarret de jambon fumé
    • 🌭 0,5 kg de saucisses fumées, coupées en morceaux de taille bouchée

  • Assaisonnements

    • 🍃 2 feuilles de laurier
    • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement créole (comme Tony Chachere's®)
    • ½ cuillère à café de thym séché
    • ½ cuillère à café de sauge séchée
    • 🌶 1 pincée de sauce piquante (comme Tabasco®), ou au goût

  • Service

    • 🍚 3 tasses de riz blanc cuit

ÉTAPES

1

Rassemblez les ingrédients.

2

Faites fondre la graisse dans une poêle à feu moyen. Faites cuire et remuez l'oignon, le poivron et l'ail dans la graisse chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3

Combinez l'eau, les haricots rouges et le jarret de jambon dans une grande marmite; portez à ébullition. Ajoutez le mélange d'oignons dans la marmite; ajoutez la saucisse fumée et le céleri. Ramenez à ébullition. Ajoutez les feuilles de laurier, l'assaisonnement créole, le thym et la sauge dans l'eau bouillante.

4

Réduisez le feu à doux, couvrez la marmite et laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

5

Retirez et jetez le jarret de jambon et les feuilles de laurier; incorporez la sauce piquante et servez sur du riz blanc.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

465

Calories

  • 26g
    Protéines
  • 44g
    Glucides
  • 21g
    Graisses

💡 Astuces

Cuisinez le plat un jour à l'avance pour un meilleur goût car il s'améliore après 24 heures au réfrigérateur.Pour plus de chaleur, ajoutez de la sauce piquante supplémentaire lors du service.Cette recette se congèle bien pour la préparation des repas - divisez-la en portions dans des contenants pour une utilisation ultérieure.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.