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Côtes Baby Back, Fumées à la Perfection

Coût $30, économiser $45

Source: Recommended by CookPal

  • 270 Min
  • 12 Portions
  • $30

INGRÉDIENTS

  • Protéines

    • 3 racks de côtes de porc baby back

  • Épices

    • 🧂 2 cuillères à soupe de sel
    • 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
    • 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
    • 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
    • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
    • 1 cuillère à soupe de cumin moulu

  • Condiments

    • ¼ tasse de sauce barbecue (par exemple KC Masterpiece Original)

ÉTAPES

1

Placez 3 morceaux de bois de la taille d'un poing dans un fumoir selon les instructions du fabricant. Préchauffez le fumoir à 250°F (121°C).

2

Pendant que le bois brûle, combinez le sel, le poivre noir, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, la poudre de chili et le cumin dans un bol; appliquez sur les deux côtés des côtes.

3

Lorsque de la fumée bleue fine apparaît, placez les côtes dans le fumoir, côté os en bas; fumez pendant 2 heures.

4

Réduisez la température à 225-250°F (107-121°C). Enveloppez légèrement les côtes dans du papier aluminium pour conserver le jus; continuez à fumer pendant 1 heure et demie de plus.

5

Retirez le papier aluminium; continuez à fumer jusqu'à ce que la viande soit tendre mais reste encore sur l'os, environ 1 heure de plus, en badigeonnant légèrement avec de la sauce barbecue dans les 15 dernières minutes.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

1700

Calories

  • 111g
    Protéines
  • 4g
    Glucides
  • 135g
    Graisses

💡 Astuces

Pour le meilleur goût, choisissez des côtes baby back de haute qualité.Assurez-vous que votre fumoir maintient une température constante pour une cuisson uniforme.Enveloppez les côtes légèrement dans du papier aluminium pour des côtes juteuses sans compromettre leur croustillant extérieur.Badigeonnez la sauce barbecue avec parcimonie pour équilibrer la saveur fumée et la douceur.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.