Préchauffez le four à 350°F (175°C). Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium et disposez les tranches de bacon en une seule couche sur la plaque.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le bacon soit doré et croustillant, environ 15 minutes. Égouttez les tranches de bacon sur du papier absorbant.

Réduisez la température du four à 325°F (160°C). Coupez les petits pains en deux dans le sens de la longueur. Étalez 2 cuillères à soupe de beurre sur la moitié inférieure des petits pains. Répartissez uniformément la cassonade et le piment de Cayenne. Disposez les tranches de bacon sur le mélange à base de sucre.

Étalez 1 cuillère à soupe de beurre uniformément au fond d'un plat allant au four de 23x33 cm. Placez la moitié préparée du sandwich dans le plat beurré.

Dans un plat à cuisson séparé de 23x33 cm, fouettez ensemble les œufs, le demi-écrémé, la vanille, le sel et le sirop. Ajoutez la partie supérieure des petits pains dans le mélange d'œufs et retournez-les plusieurs fois pour bien enduire et légèrement imbiber le pain. Laissez égoutter l'excès de mélange d'œufs et placez la partie supérieure des petits pains sur la couche de bacon. Couvrez de papier aluminium. Jetez tout excès de mélange d'œufs.

Faites cuire au four préchauffé pendant 15 minutes. Découvrez et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement grillé, 5 à 10 minutes de plus.