Préchauffez le four à 375°F (190°C).

Coupez les dattes en deux et ouvrez-les. Émiettez des morceaux de fromage bleu et placez-les au centre des dattes; pressez les moitiés ensemble pour les refermer.

Enveloppez chaque datte avec une demi-tranche de bacon et fixez-la avec un cure-dent. Disposez-les dans un plat de cuisson ou sur une plaque à pâtisserie avec des rebords pour recueillir la graisse.