Battez ensemble le beurre et le fromage à la crème dans un bol; incorporez la farine jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Couvrez la pâte hermétiquement avec du film plastique et réfrigérez pendant 8 heures à toute une nuit.

Dans une casserole, combinez les pommes, le sucre, la cannelle et le sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez. Cuisez en remuant fréquemment jusqu'à obtenir une consistance de compote de pommes en morceaux, environ 15 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 190°C (375°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Divisez la pâte en 10 morceaux et roulez-les en boules. Abaissez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie en un cercle de 7 à 10 cm. Remplissez la moitié de chaque cercle de pâte avec la garniture aux pommes. Humidifiez légèrement les bords avec de l'eau, repliez la pâte sur la garniture et appuyez sur les bords pour sceller.

Disposez les empanadas sur la plaque de cuisson préparée.