Dans une casserole, combiner le lait à mi-chemin, les deux sucres et le sel sur feu moyen-doux; cuire en remuant jusqu'à ce que les sucres soient dissous.

Retirer du feu et transférer la moitié du mélange chaud dans un grand bol. Ajouter les œufs dans le bol et bien fouetter. Verser le mélange de nouveau dans la casserole. Incorporer la crème.

Cuire et remuer à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d'une cuillère.

Retirer du feu et incorporer la vanille. Verser le mélange de crème sur un tamis à mailles fines dans un bol et laisser refroidir à température ambiante.