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Bœuf Barbare

Coût $20, économiser $10

Source: Recommended by CookPal

  • 51 Min
  • 8 Portions
  • $20

INGRÉDIENTS

  • Boeuf

    • 1 steak sans os de rond de gîte (2 1/2 livres), ou selon le goût

  • Assaisonnement

    • 🧂 Sel au goût

  • Combustible

    • 🔥 Charbon de bois naturel à 100 %

  • Ingrédients de la sauce

    • 🧄 4 gousses d'ail
    • 1 piment Fresno
    • 2 cuillères à café de feuilles de romarin
    • 🧂 1 cuillère à café de sel casher
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

ÉTAPES

1

Salez généreusement les deux côtés du bœuf. Laissez reposer à température ambiante, en retournant à mi-temps, pendant 30 minutes.

2

Brûlez un lit de charbon jusqu'à ce que les braises soient rougeoyantes et blanchâtres en surface, en réorganisant les charbons si nécessaire.

3

Placez le bœuf directement sur les braises. Faites cuire, en retournant à mi-cuisson, environ 4 minutes par côté. Continuez la cuisson jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 120°F (49°C) pour une cuisson à point, encore 1 à 2 minutes de plus par côté. Transférez le bœuf sur une assiette. Laissez reposer pendant que vous préparez la sauce.

4

Mettez l'ail, le piment, le romarin et le sel casher dans un mortier. Écrasez pour obtenir une pâte avec un pilon. Ajoutez le vinaigre et l'huile.

5

Coupez le bœuf en tranches fines et versez la sauce dessus.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

243

Calories

  • 29g
    Protéines
  • 1g
    Glucides
  • 13g
    Graisses

💡 Astuces

Laissez reposer le bœuf après la cuisson pour des tranches plus juteuses.Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson avec précision.Pour plus de saveur, faites mariner le bœuf au préalable dans de l'huile d'olive, de l'ail et du romarin.Portez des gants lorsque vous manipulez le piment si vous êtes sensible à la capsaïcine.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.