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Soupe d'orge, de lentilles et de champignons

Coût $12.5, économiser $10

Source: Recommended by CookPal

  • 75 Min
  • 8 Portions
  • $12.5

INGRÉDIENTS

  • Légumes

    • 🧅 1 oignon moyen, haché
    • 🥕 2 carottes, hachées
    • 🌱 1 branche de céleri, hachée
    • 🍄 4 tasses de champignons de Paris tranchés

  • Céréales et Légumineuses

    • ¾ tasse d'orge perlé
    • ¾ tasse de lentilles brunes sèches

  • Herbes et Épices

    • 1 feuille de laurier
    • 1 cuillère à café de persil séché
    • ¼ cuillère à café de thym séché
    • 🧂 ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

  • Liquides

    • ¼ tasse d'huile d'olive
    • 2 litres de bouillon de bœuf faible en sodium
    • 1 cuillère à soupe de sherry sec (facultatif)

  • Champignons Séchés

    • 🍄 ⅓ tasse de champignons porcini séchés, rincés

ÉTAPES

1

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit mou mais pas brun, environ 5 minutes.

2

Incorporer les carottes et le céleri; cuire pendant 5 minutes.

3

Ajouter l'orge et les lentilles et remuer pour enrober d'huile. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

4

Verser le bouillon de bœuf et ajouter la feuille de laurier, le persil, le thym et le poivre. Porter à ébullition.

5

Ajouter les champignons porcini et réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.

6

Ajouter les champignons de Paris, couvrir à nouveau et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes.

7

Incorporer le sherry durant les 5 dernières minutes de cuisson. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

265

Calories

  • 14g
    Protéines
  • 33g
    Glucides
  • 9g
    Graisses

💡 Astuces

Servez avec du pain croustillant pour un repas complet.Pour une option végétarienne, remplacez le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes.Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.