Battez l'œuf et le sucre ensemble dans une casserole.

Ajoutez le lait et mélangez soigneusement.

Placez la casserole avec le mélange œuf/lait à l'intérieur d'une autre casserole contenant 2,5 à 5 cm d'eau bouillante.

Remuez constamment pendant la cuisson. Cuire jusqu'à ce que la mousse disparaisse et que la crème anglaise recouvre la cuillère. Retirez du feu.

Ajoutez de l'extrait de vanille (facultatif), remuez, et versez dans des plats individuels. Refroidissez au réfrigérateur. La crème sera douce.

Alternativement, battez ensemble l'œuf et le sucre dans un plat à four. Ajoutez le lait et mélangez, y compris l'extrait de vanille facultatif.

Placez le plat à four dans une barquette peu profonde d'eau chaude.