Faites dissoudre la levure dans de l'eau tiède à environ 43 °C dans un bol. Laissez reposer jusqu'à ce que la levure ramollisse et commence à former une mousse crémeuse, environ 5 minutes.

Dans le bol d'un batteur sur socle, mélangez ensemble la farine tout usage, la farine à pain, le sucre et le sel. Ajoutez l'huile de canola, l'huile d'olive et le mélange de levure tiède. Mélangez à vitesse lente en utilisant le crochet pétrisseur jusqu'à ce que la pâte se rassemble et se détache du bol. Pétrissez à vitesse moyenne-élevée pendant 10 minutes.

Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et formez une boule. Placez la boule de pâte dans un bol enduit d'huile ou vaporisé d'huile ; couvrez de film plastique. Laissez lever la pâte pendant 1 heure.

Placez la pâte sur une surface légèrement farinée et aplatissez-la. Divisez la pâte en deux et formez 2 boules. Couvrez d'un torchon de cuisine et laissez lever encore 45 minutes.

Placez chaque boule de pâte sur une surface légèrement farinée et formez une croûte à pizza ronde de 30 cm.

Préchauffez le four à 200 °C. Garnissez les pizzas selon vos préférences.