Préchauffez le four à 190°C. Graissez un plat à cuisson de 23x28 cm.

Placez le bacon dans une grande poêle et faites-le cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les bords commencent à se recroqueviller, 1 à 2 minutes par côté. Égouttez le bacon partiellement cuit sur une assiette recouverte de papier absorbant. Réservez environ 1 cuillère à soupe de graisse de bacon dans la poêle.

Faites cuire et remuez l'oignon et l'ail dans la graisse de bacon jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, 6 à 7 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.

Mélangez l'oignon et l'ail refroidis, le bœuf haché, ½ tasse de sauce barbecue, la chapelure, les œufs, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, l'origan et la poudre de chili ensemble avec vos mains dans un grand bol jusqu'à homogénéité.

Formez le mélange de bœuf en forme de pain; placez-le dans le plat préparé.

Enveloppez le pain de viande avec les tranches de bacon partiellement cuites, en rentrant les extrémités en dessous.

Faites cuire au four préchauffé pendant 35 minutes.

Badigeonnez le pain de viande enveloppé de bacon avec 3 cuillères à soupe de sauce barbecue. Continuez la cuisson jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, environ 10 minutes de plus.