Chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte à feu moyen. Ajouter les oignons, les oignons verts et le poivron. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Ajouter le bœuf haché, l'origan, le sel, la poudre de cayenne et le cumin dans la cocotte. Cuire et remuer le bœuf jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, puis retirer du feu et laisser légèrement refroidir. Réfrigérer la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.

Retirer la farce du réfrigérateur et transférer dans une passoire pour égoutter. Remettre la farce dans la cocotte.

Préchauffer le four à 200°C et graisser une plaque de cuisson avec du beurre.

Placer environ 2 cuillères à soupe de farce au centre du disque à empanada. Plier le disque en deux en forme de croissant, presser les bords pour sceller et placer sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonner le dessus avec du blanc d'œuf.