Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Dans le haut d'un bain-marie, combinez les jaunes d'œufs, le lait, 2/3 de tasse de sucre, la fécule de maïs et le sel. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Incorporez 1/2 cuillère à café de vanille et 1 tasse de noix de pécan. Versez la garniture dans la croûte à tarte cuite.

Dans un grand bol de mixage en verre ou en métal, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Battez dans 1/2 cuillère à café de vanille et ajoutez progressivement 6 cuillères à soupe de sucre blanc, en continuant de battre jusqu'à formation de pics fermes.

Étalez la meringue sur la tarte, en recouvrant complètement. Saupoudrez avec 1/4 de tasse de noix de pécan moulues.