Mélangez les miettes de biscuits et le beurre fondu dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène; pressez uniformément sur le fond d'un moule à charnière de 9 pouces. Disposez quelques demi-fraises autour du moule côte à côte, pointes vers le haut, avec le côté coupé contre la paroi du moule; mettez de côté.

Placez les pépites de chocolat dans un blender. Versez l'eau et le sirop de maïs dans une petite casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1 minute. Versez immédiatement sur les pépites de chocolat et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez dans un bol de mixage et laissez refroidir à température ambiante.

Pendant que le chocolat refroidit, fouettez 1 ½ tasses de crème pour former des pics fermes. Utilisez une spatule en caoutchouc ou un grand fouet pour incorporer doucement un tiers de la crème fouettée dans le chocolat refroidi pour l'alléger. Incorporez délicatement le reste de la crème fouettée jusqu'à ce que la mousse soit bien mélangée.

Transférez la mousse dans le moule préparé et lissez le dessus. Les pointes des fraises peuvent dépasser du mélange de chocolat. Couvrez d'un film plastique et réfrigérez pendant 4 à 24 heures.

Au maximum 2 heures avant de servir, fouettez les 1/2 tasses de crème restantes dans un bol de mixage moyen jusqu'à former des pics mous. Ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à former des pics fermes.