Rassemblez tous les ingrédients.

Faites tremper les canneberges, les groseilles, les cerises, la mangue et le cédrat dans ¼ de tasse de rhum; couvrez bien et laissez reposer à température ambiante pendant 24 heures.

Préchauffez le four à 325°F (165°C). Préparez un moule rond de 6 pouces avec du spray de cuisson et du papier sulfurisé.

Crémez le beurre et le sucre pendant 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger; incorporez l'œuf.

Mélangez la farine, le sel, la cannelle et le bicarbonate de soude. Ajoutez alternativement avec la mélasse et le lait dans le mélange de beurre; mélangez brièvement après chaque ajout.

Incorporez les fruits trempés et les noix de pécan. Transférez la pâte dans le moule et lissez le dessus.

Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

Laissez refroidir 10 minutes dans le moule; arrosez avec 2 cuillères à soupe de rhum.

Enveloppez le gâteau dans une étamine humidifiée avec 1 cuillère à soupe de rhum, puis dans du papier sulfurisé.