Préchauffez le four à 200 degrés Celsius et graissez un moule à muffins de 12 cavités ou garnissez-le de caissettes en papier.

Mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre dans un grand bol; faites un puits au centre.

Battez l'œuf avec une fourchette dans un petit bol ou une tasse à mesurer de 2 tasses; incorporez le lait et l'huile.

Versez le mélange d'œuf d'un coup dans le mélange de farine; mélangez rapidement et légèrement avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit juste humide. La pâte sera grumeleuse.

Remplissez les empreintes du moule à muffins préparé aux trois quarts avec la pâte.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus des muffins reprenne sa forme lorsqu'on appuie légèrement dessus, environ 25 minutes.