Étalez les tranches de pain grillées sur des plaques de cuisson et laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient dures, environ 24 heures.

Préchauffez le four à 325°F (165°C). Enduisez légèrement un plat de cuisson de 9x13 pouces.

Écrasez les tranches de pain en miettes avec un rouleau à pâtisserie. Transférez les miettes dans un grand bol.

Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le céleri ; faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 5 à 7 minutes. Retirez du feu et égouttez.

Ajoutez le bouillon de poulet et les œufs aux miettes de pain ; mélangez jusqu'à ce que le tout soit combiné et humide, mais pas mou. Ajoutez de l'eau, si nécessaire, pour obtenir la consistance souhaitée. Incorporez l'oignon et le céleri cuits, la sauge, la poudre d'ail ; assaisonnez de sel et de poivre.

Tassez le mélange de farce dans le plat de cuisson préparé.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit brun et croustillant, environ 1 heure.