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Tacos Birria de Res (Tacos de Bœuf Birria)

Coût $30, économiser $20

Source: Recommended by CookPal

  • 225 Min
  • 18 Portions
  • $30

INGRÉDIENTS

  • Piments et sauces

    • 6 piments guajillo séchés, épépinés
    • 4 piments chile de arbol séchés, sans tige ni pépins
    • 2 piments ancho séchés, sans tige ni pépins
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
    • 🧂 1 pincée de sel

  • Légumes

    • 🍅 4 tomates Roma moyennes
    • 🧅 1 gros oignon blanc, finement haché

  • Assaisonnements et épices

    • 2 cuillères à café de poivre noir moulu
    • 4 clous de girofle entiers
    • 1 pincée de cannelle moulue
    • 1 pincée de cumin moulu
    • 1 pincée de thym séché
    • 1 pincée de marjolaine séchée
    • 1 pincée d'origan séché

  • Protéines et produits laitiers

    • 4 livres de rôti de paleron de bœuf
    • 🧀 1 tasse de fromage asadero râpé (fromage mexicain blanc) (facultatif)

  • Autres

    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou plus si nécessaire
    • 🌮 18 tortillas de maïs
    • 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
    • 🧄 2 gousses d'ail

ÉTAPES

1

Préchauffez le four à 325°F (165°C). Remplissez une casserole d'eau et portez à ébullition.

2

Ajoutez les piments guajillo, arbol et ancho dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 5 minutes.

3

Retirez la casserole du feu et laissez tremper les piments jusqu'à ce qu'ils soient refroidis. Égouttez-les en réservant 1/4 de tasse de l'eau de cuisson.

4

Rincez et séchez la viande de bœuf. Coupez-la en morceaux, assaisonnez de sel et de poivre.

5

Chauffez l'huile dans une cocotte en fonte à feu moyen-élevé. Ajoutez le bœuf, faites-le saisir jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés, environ 10 minutes. Retirez du feu.

6

Grillez les tomates sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à feu vif jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et se détache, 3 à 5 minutes.

7

Mixez les piments, les tomates grillées, le vinaigre, l'ail, les épices et l'eau de trempage des piments jusqu'à obtenir une texture lisse.

8

Filtrez la sauce et versez-la sur la viande brune dans la cocotte. Recouvrez la viande de sauce.

9

Enfournez au four préchauffé, en arrosant toutes les 45 minutes, pendant 3 à 4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirez le couvercle et enfournez à découvert pendant 20 minutes.

10

Laissez reposer le plat pendant 10 minutes après la cuisson. Effilochez la viande et mélangez-la avec la sauce.

11

Assemblez les tacos avec la viande, le fromage, l'oignon et la coriandre. Faites griller les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et que le fromage soit fondu.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

268

Calories

  • 17g
    Protéines
  • 1g
    Glucides
  • 21g
    Graisses

💡 Astuces

Utilisez une cocotte en fonte pour une répartition uniforme de la chaleur.Faites griller les tortillas sur une plaque chaude pour un croustillant supplémentaire.Conservez les restes dans un contenant hermétique pendant 3 jours maximum.Si vous préférez des tacos plus épicés, ajoutez plus de piment chile de arbol.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.