Préchauffez le four à 350°F (175°C). Tamisez la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol; mettez de côté.

Dans un grand bol, battez ensemble le saindoux et 1 ½ tasses de sucre avec un mixeur électrique jusqu'à consistance lisse. Ajoutez les graines d'anis et battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux. Incorporez les œufs un à un, suivi du brandy. Intégrez progressivement le mélange de farine pour former la pâte.

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie fariné à une épaisseur de 1/4 ou 1/2 pouce. Utilisez des emporte-pièces pour découper la pâte en formes, comme des fleurs de lys. Transférez les biscuits sur des plaques de cuisson non graissées.

Mélangez 1/4 tasse de sucre et de cannelle ensemble. Saupoudrez le mélange sur les biscuits façonnés.