Préchauffez le four à 175°C.

Portez l'eau et le riz à ébullition dans une casserole. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, environ 20 minutes.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé; ajoutez le bison. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien doré et friable, 5 à 7 minutes; égouttez et jetez la graisse.

Disposez les poivrons, côtés coupés vers le haut, dans un plat allant au four. Coupez les bases des poivrons si nécessaire pour qu'ils se tiennent debout.

Mélangez le riz, le bison, la sauce tomate, la sauce Worcestershire, l'origan, l'assaisonnement tout usage, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre noir dans un bol; remplissez chaque poivron avec cette préparation.

Mélangez les tomates en dés et l'assaisonnement italien dans un bol; versez sur les poivrons farcis.