Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graissez un moule à cuisson de 9x13 pouces avec un spray de cuisson.

Faites cuire la saucisse et l'oignon dans une grande poêle à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que la saucisse soit émiettée et ne soit plus rose, environ 5 minutes. Égouttez sur du papier absorbant.

Mélangez la semoule de maïs, la farine, le sel et le bicarbonate de soude ensemble dans un grand bol.

Fouettez ensemble le babeurre, l'huile et les œufs dans un petit bol. Ajoutez au mélange de semoule de maïs, en remuant juste jusqu'à humidification.

Incorporez le mélange de saucisse, les pois au beurre noir, le fromage cheddar, le maïs, les poivrons verts et les jalapeños. Versez la pâte dans le moule préparé.