CookPal AI
recipe image

Rôti de côtes premières noircies

Coût $45, économiser $85

Source: Recommended by CookPal

  • 115 Min
  • 8 Portions
  • $45

INGRÉDIENTS

  • Épices et assaisonnements

    • ½ tasse de sucre brun
    • 2 cuillères à café de cumin moulu
    • 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
    • 2 cuillères à soupe de coriandre moulue
    • ¼ tasse de poudre de chili (première portion)
    • 2 cuillères à soupe de sel casher
    • ¼ tasse de sauce soja
    • ½ tasse de poudre de chili (deuxième portion)
    • 3 cuillères à soupe d'assaisonnement noir de style cajun

  • Viande

    • 6 livres de rôti de côte première, avec os

  • Liquide

    • 2 tasses d'eau

ÉTAPES

1

Mélangez ensemble le sucre brun, le cumin, le poivre noir, la coriandre, 1/4 de tasse de poudre de chili, le sel casher et la sauce soja dans un bol moyen. Dans un petit bol séparé, mélangez 1/2 tasse de poudre de chili et l'assaisonnement noir. Réservez.

2

Découpez les côtes du rôti et placez-les dans un plat à rôtir pour servir de support. Frottez le rôti avec le mélange de sauce soja, puis avec le mélange d'assaisonnement cajun. Laissez mariner au moins une heure ou enveloppez-le de film plastique et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.

3

Préchauffez le four à 500 degrés F (260 degrés C).

4

Retirez le film plastique du rôti, placez le plat dans le four préchauffé et faites rôtir à découvert pendant 15 minutes. Versez de l'eau dans le plat après la cuisson pour une chaleur humide.

5

Réduisez la température du four à 300 degrés F (150 degrés C) et poursuivez la cuisson pendant 1 heure et 10 minutes ou jusqu'à ce que la température interne désirée soit atteinte. Laissez reposer le rôti pendant 30 minutes avant de le découper.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

697

Calories

  • 35g
    Protéines
  • 24g
    Glucides
  • 52g
    Graisses

💡 Astuces

Utilisez les jus du plat pour faire de l’au-jus ou des puddings yorkshire.Accompagnez le rôti de côtes avec des asperges à l'ail et une pomme de terre au four pour un repas équilibré.Pour un goût plus prononcé, faites mariner le rôti toute la nuit au réfrigérateur.Laissez reposer le rôti pour redistribuer les jus et améliorer la tendreté avant de le découper.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.