Placer les filets de saumon sur une assiette, côté chair vers le haut; badigeonner le dessus avec du beurre fondu.

Mélanger toutes les épices pour l'assaisonnement dans un bol. Saupoudrer uniformément sur les filets de saumon, puis presser légèrement les épices sur le poisson.

Chauffer la poêle en fonte à feu moyen. Cuire le saumon (côté chair vers le bas en premier) dans la poêle pendant 2-3 minutes. Retourner et continuer la cuisson pendant encore 5-6 minutes. Réserver.

Pendant ce temps, faire bouillir les pâtes linguine dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 11 minutes). Égoutter les pâtes et mélanger avec de l'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.

Dans une casserole, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre et faire revenir les champignons, les poivrons, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes). Retirer les légumes de la casserole et réserver.

Égoutter le liquide excédentaire, puis faire fondre le reste du beurre dans la casserole. Incorporer la demi-crème, l'assaisonnement Cajun, le sel, le poivre et la poudre d'ail. Cuire jusqu'à ébullition et épaississement (~10 minutes). Incorporer progressivement le parmesan jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Mélanger les pâtes cuites avec le mélange de légumes, la sauce et les tomates. Bien mélanger pour combiner.