Préchauffez le four à 300 degrés F (150 degrés C).

Battez le fromage à la crème et le fromage bleu dans un grand bol de mélange jusqu'à ce qu'il soit léger et moelleux (environ 5 minutes). Incorporez 1 tasse de crème sure et du poivre. Ajoutez les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.

Versez le mélange dans un moule à charnière beurré de 9 pouces. Cuire au four pendant 60 à 65 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre ressorte propre.

Retirez du four et laissez reposer pendant 5 minutes. Étalez soigneusement 1 1/4 tasses de crème sure sur le dessus. Remettez au four pendant 5 minutes.

Refroidissez complètement sur une grille. Réfrigérez plusieurs heures ou toute la nuit.