Mélanger le sucre et la fécule de maïs dans une petite casserole; incorporer l'eau, les myrtilles et le jus de citron. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi. Laisser refroidir pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 350°F (175°C).

Mélanger les miettes de biscuits Graham, le sucre, la cannelle et le beurre fondu; tapisser un moule à gâteau. Cuire au four jusqu'à coloration, laisser refroidir complètement, puis émietter.

Fouetter la crème, le lait, le sucre, le mélange pour pudding et la vanille pour créer la base de la crème glacée. Congeler selon les instructions de la sorbetière.