Mélangez la farine, la farine d'amande et le sel pour la pâte dans un bol.

Mélangez le sucre, le beurre, le shortening et l'extrait d'amande; battre jusqu'à consistance légère et moelleuse. Ajouter les ingrédients secs à faible vitesse jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés.

Pressez la pâte dans un plat de cuisson de 9x13 pouces, en créant un bord de 1/2 pouce. Réfrigérez pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 350°F (175°C) et enfournez la croûte jusqu'à ce qu'elle soit dorée, de 45 à 60 minutes. Laissez refroidir complètement pendant 30 minutes.

Préparez la garniture: combinez le sucre, la farine, le jus de citron, le miel, les jaunes d'œufs, 4 blancs d'œufs, le zeste de citron et le bicarbonate de soude. Mélangez doucement.

Étalez les myrtilles sur la croûte refroidie et versez la garniture par-dessus.

Faites cuire à 300°F (150°C) jusqu'à ce que la garniture prenne, environ 40 à 50 minutes. Laissez refroidir pendant 30 minutes.

Réglez le four en position gril. Préparez la meringue: fouettez les blancs d'œufs, le sucre, la crème de tartre et le sel au-dessus d'une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Battez la meringue jusqu'à formation de pics fermes. Étalez-la sur les barres refroidies.