Préchauffez le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Mélangez le sucre blanc, le sucre brun, la tapioca et le sel dans un grand bol. Ajoutez la rhubarbe et les myrtilles; mélangez pour enrober.

Divisez la pâte à tarte en deux et étalez chaque moitié en un cercle de 9 pouces. Placez un cercle de pâte au fond d'un plat à tarte. Disposez le mélange rhubarbe-myrtille dessus et recouvrez du deuxième cercle de pâte. Coupez l'excès de pâte du dessus pour laisser une bordure de 1/2 pouce sous le bord supérieur du plat à tarte. Rabattez les bords supérieurs de la croûte sous la croûte inférieure et soudez-les ensemble. Placez le plat à tarte sur une plaque à rebords.

Enfournez dans le four préchauffé pendant 20 minutes. Réduisez la température du four à 350 degrés F (175 degrés C) et continuez la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne, encore 25 à 30 minutes.