Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau. Salez légèrement l'eau et couvrez la casserole. Portez à ébullition et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont piquées avec un couteau, environ 15 minutes. Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole ; placez sur feu doux pendant environ une minute pour éliminer l'excès d'eau des pommes de terre.

Incorporez la demi-crème, le beurre et le fromage Boursin. Écrasez avec un écrase-pommes de terre jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajoutez de la demi-crème supplémentaire, une cuillère à soupe à la fois, si les pommes de terre sont trop épaisses.