Coupez le jarret de bœuf en morceaux, blanchissez-le et réservez.

Ajoutez de l'huile dans la casserole, faites revenir les échalotes et le gingembre coupés, puis ajoutez la tomate en remuant jusqu'à ce qu'elle libère son jus.

Ajoutez les morceaux de bœuf, la sauce soja légère, la sauce soja foncée, la sauce aux huîtres et le poivre blanc. Mélangez bien, puis ajoutez de l'eau.

Porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter à feu doux pendant une heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre et goûteuse.