Vérifiez quatre pots de 1/2 pinte pour détecter les fissures et les anneaux pour la rouille, en jetant ceux défectueux. Plongez-les dans de l'eau frémissante jusqu'à ce que la sauce aux canneberges soit prête. Lavez les nouveaux couvercles et anneaux non utilisés avec de l'eau savonneuse tiède.

Combinez l'eau et le zeste d'orange dans une petite casserole à feu moyen; couvrez et amenez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes. Égouttez, en réservant tout le zeste et 1/3 de tasse de liquide.

Retournez le zeste et le liquide réservé dans la casserole; ajoutez le sucre, le jus d'orange et le jus de citron. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter, en remuant souvent, pendant 3 minutes.

Ajoutez les canneberges. Augmentez le feu à moyen-élevé et faites bouillir jusqu'à ce que les canneberges aient éclaté et qu'une petite cuillerée de sauce prenne sur une assiette froide, environ 10 minutes.