Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les pâtes farfalle à l'ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à la dent, environ 12 minutes. Égouttez-les dans une passoire; réservez l'eau de cuisson des pâtes pour une utilisation ultérieure.

Ajoutez le brocoli dans un récipient allant au micro-ondes avec 1/4 de tasse d'eau. Couvrez et faites cuire à puissance maximale jusqu'à ce qu'il soit bien vert et tendre avec un peu de croquant, environ 4 minutes. Égouttez; assaisonnez avec du sel. Gardez au chaud.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle ou une casserole à feu doux. Incorporez la crème et laissez mijoter, en remuant souvent, pendant 3 à 4 minutes.

Ajoutez le fromage et l'ail, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajoutez la noix de muscade et retirez du feu. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.