Mélanger l'huile, la sauce soja, l'eau, le sucre brun, le gingembre, l'ail et le poivre dans un petit bol. Bien mélanger.

Faire des entailles superficielles en forme de quadrillage sur les deux faces du steak, en veillant à ne pas couper complètement.

Placer le steak dans un plat plat et bas, puis verser la marinade par-dessus, en recouvrant complètement la viande. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, ou toute la nuit, en retournant le steak une fois.

Placer une grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur et préchauffer le gril du four. Retirer le steak de la marinade et le placer sur un plat de cuisson. Réserver la marinade.