Préchauffez le four à 325°F (165°C). Vaporisez une plaque de cuisson avec un spray de cuisson.

Mélangez la farine de sarrasin, le sucre blanc, la farine de riz brun, la farine de pomme de terre, la lavande, la poudre de vanille et la levure chimique dans un grand bol, en formant un puits au centre.

Fouettez les œufs, l'huile de canola et le blanc d'œuf dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Versez le mélange d'œufs dans le puits et remuez jusqu'à ce que la pâte soit combinée.

Divisez la pâte en deux; formez deux bûches avec vos mains. Transférez les bûches sur la plaque de cuisson préparée.

Faites cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.

Retirez du four; réduisez la température à 300°F (150°C). À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez délicatement des tranches de 1/2 à 3/4 de pouce pour éviter qu'elles ne s'effritent.