Fouetter ensemble la farine de sarrasin, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen.

Battre ensemble le babeurre, l'œuf et la vanille dans un grand bol.

Verser le mélange de farine dans le mélange de babeurre; fouetter jusqu'à ce que la pâte soit épaisse et lisse. Laisser reposer la pâte jusqu'à ce que des bulles se forment et que la pâte se détende, environ 5 minutes.

Faire fondre le beurre sur une plaque chauffante à feu moyen. Déposer la pâte par grosses cuillerées sur la plaque chaude et cuire jusqu'à ce que les bulles se forment et que les bords sèchent, 3 à 4 minutes.

Retourner et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré, 2 à 3 minutes. Répéter avec la pâte restante.