Préchauffez le four à 205 degrés Celsius (400 degrés Fahrenheit). Enduisez une plaque de cuisson d'un spray antiadhésif.

Dans un sac, mélangez ensemble la farine, ½ cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café de piment de Cayenne et ¼ de cuillère à café de sel. Sur une assiette, mélangez la chapelure avec le reste de poudre d'ail, de piment de Cayenne et de sel.

Secouez les morceaux de poulet dans la farine assaisonnée. Battez les blancs d'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et placez le mélange d'œuf dans un plat peu profond ou un bol. Trempez le poulet assaisonné dans le mélange d'œuf, puis roulez-le dans le mélange de chapelure assaisonnée. Placez sur la plaque de cuisson préparée.