Bulgogi de bœuf (barbecue coréen)

Name: Bulgogi de bœuf (barbecue coréen)
Total time: 120 min
Yield: 2 Portions
Ingredients: 🥩 1 ¼ livre de paleron de bœuf désossé, tranché à contre-grain en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur; 🧄 4 gousses d'ail, finement écrasées; 🧅 ¼ de tasse d'oignon jaune râpé; 🧅 2 ciboules tranchées pour garnir; 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé; 🍐 ⅓ de tasse de poire asiatique fraîchement râpée; 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée; 1 cuillère à soupe de sucre brun clair, ou au goût; ¼ de tasse de sauce soja; 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge coréen (gochugaru); ½ cuillère à café de sel casher; 1 cuillère à soupe d'huile végétale, plus si nécessaire pour badigeonner la poêle; 🍚 2 tasses de riz vapeur chaud, ou selon besoin

Coût $15, économiser $10

Source: Recommended by CookPal

120 Min
2 Portions
$15

Bulgogi de bœuf (barbecue coréen)

Coût $15, économiser $10

Source: Recommended by CookPal

120 Min
2 Portions
$15

INGRÉDIENTS

Viande
- 🥩 1 ¼ livre de paleron de bœuf désossé, tranché à contre-grain en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur
Légumes
- 🧄 4 gousses d'ail, finement écrasées
- 🧅 ¼ de tasse d'oignon jaune râpé
- 🧅 2 ciboules tranchées pour garnir
Fruits
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 🍐 ⅓ de tasse de poire asiatique fraîchement râpée
Condiments et Épices
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée
- 1 cuillère à soupe de sucre brun clair, ou au goût
- ¼ de tasse de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge coréen (gochugaru)
- ½ cuillère à café de sel casher
Huiles
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale, plus si nécessaire pour badigeonner la poêle
Autres
- 🍚 2 tasses de riz vapeur chaud, ou selon besoin

ÉTAPES

Mélanger l'ail, l'oignon râpé, le gingembre râpé, l'huile de sésame grillée et le sucre brun dans un bol de mélange. Incorporer la poire râpée, la sauce soja et les flocons de piment rouge.

Transférer la viande dans la marinade et bien enrober de tous côtés. Couvrir et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.

Assaisonner la viande avec du sel et une touche d'huile végétale. Mélanger.

Badigeonner une poêle en fonte avec un peu d'huile végétale et placer sur feu vif. Lorsque la poêle est très chaude, ajouter le bœuf en une seule couche et cuire jusqu'à ce que la viande commence à caraméliser sur les bords et que l'humidité commence à s'évaporer, 2 à 3 minutes par côté.

Servir sur du riz chaud et garnir de tranches de ciboule.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

998

Calories

35g
Protéines
63g
Glucides
67g
Graisses

💡 Astuces

Trancher finement le bœuf améliore son absorption de saveur.Vous pouvez faire mariner la viande toute une nuit pour un goût plus prononcé, bien que la recette suggère 1 à 2 heures pour une préparation rapide.Assurez-vous que la poêle est extrêmement chaude avant la cuisson pour obtenir une bonne caramélisation.Pour une version faible en glucides, servez sur du riz de chou-fleur au lieu de riz cuit à la vapeur.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.