Préchauffez le four à 175°C et enduisez un plat à gratin de spray de cuisson.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, 3 à 5 minutes.

Ajoutez le bœuf dans la poêle, augmentez le feu à moyen-élevé, puis faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et friable, 5 à 7 minutes. Égouttez l'excès de gras.

Mélangez les haricots refrieds et l'assaisonnement pour burrito dans un bol, puis ajoutez-les au bœuf dans la poêle. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Dans un bol moyen, combinez la soupe condensée aux champignons et la crème sure.

Disposez une couche de chips de tortilla dans le plat à gratin pour recouvrir le fond. Ajoutez la moitié du mélange de viande, la moitié du mélange de soupe, 1 tasse de fromage, et la moitié de la salsa. Répétez les couches et terminez avec le reste de fromage.