Rassemblez les ingrédients.

Préparez un mélange d'épices en combinant le garam masala, le masala tandoori, la poudre de curry, le cumin, la cardamome, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir dans un petit bol; réservez.

Placez le poulet dans un grand bol et ajoutez la moitié du mélange d'épices; mélangez pour enrober uniformément.

Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le poulet; faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 10 minutes. Retirez du feu.

Faites fondre les 2 cuillères à soupe restantes de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon; faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'il soit doux et translucide, environ 5 minutes. Incorporez le reste du mélange d'épices, l'ail, le jus de citron et le gingembre; faites cuire et remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, environ 1 minute.

Ajoutez la purée de tomates au mélange d'oignons et faites cuire en remuant fréquemment, environ 2 minutes. Versez le demi-écrémé et le yaourt. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter la sauce en remuant fréquemment, environ 10 minutes. Retirez du feu.

Mixez les noix de cajou dans un mixeur jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Ajoutez la sauce au mixeur; mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.