Mélangez l'eau, le sel, le persil, la coriandre, les grains de poivre, les graines de moutarde, la poudre d'ail et les feuilles de laurier dans une grande marmite et portez à ébullition. Faites bouillir jusqu'à ce que le sel soit dissous, environ 2 minutes. Laissez refroidir pendant 15 minutes. Ajoutez le babeurre.

Rincez la dinde à l'eau froide. Placez-la dans un sac de saumure et versez la saumure au babeurre par-dessus. Réfrigérez pendant 24 heures en retournant de temps en temps.

Jetez la saumure et rincez bien la dinde à l'eau froide. Séchez la dinde avec des serviettes en papier et placez-la, côté poitrine vers le haut, dans un plat à rôtir. Enduisez de beurre sur la peau et laissez reposer pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).