Faites chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen; faites cuire et remuez l'oignon dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit translucide, 5 à 10 minutes.

Ajoutez la courge butternut, les pommes de terre, la pomme, la carotte et le céleri à l'oignon; versez le bouillon de poulet et assez de cidre de pomme pour couvrir les légumes. Portez le mélange à ébullition et couvrez la casserole.

Réduisez le feu et laissez mijoter, en ajoutant plus de cidre de pomme si nécessaire, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 35 à 40 minutes.

Mélangez le mélange de légumes avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse; incorporez la crème, la cannelle et les clous de girofle.

Laissez mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 5 à 10 minutes.