Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau.

Préchauffez le four à 425°F. Coupez la courge musquée en deux et retirez les graines. Placez les côtés coupés vers le bas dans un plat allant au four et ajoutez 1/4 de pouce d'eau. Faites cuire jusqu'à tendreté (environ 45 minutes). Retirez et laissez refroidir légèrement.

Portez une casserole d'eau à ébullition, faites cuire les pâtes jusqu'à tendreté, égouttez et réservez. Réduisez le four à 375°F.

Mesurez 2 tasses de courge rôtie, placez-la dans un robot culinaire avec l'échalote, la sauge, l'ail, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez le bouillon de légumes faible en sodium et mixez pour combiner.

Dans un plat allant au four, alternez des couches de purée de courge, de pâtes, de ricotta et de mozzarella comme décrit. Enfournez à 375°F pendant 25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.