Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la bière, le jus d'oignon, le jus d'ail, la sauce piquante, la sauce Worcestershire, le poivre noir et la poudre de cayenne. Mélanger jusqu'à ce que la marinade soit bien mélangée.

Utiliser une seringue injectant de la marinade ou une pipette de dinde avec un embout injecteur pour injecter la marinade dans la dinde, y compris les jambes, le dos, les ailes, les cuisses et les poitrines. Placer la dinde dans un grand sac en plastique et faire mariner au réfrigérateur pendant 8 heures à toute une nuit.

Retirer la dinde du sac et la placer dans le panier de cuisson. Mesurer l'huile nécessaire en abaissant la dinde dans la friteuse et ajouter suffisamment pour la couvrir. Retirer la dinde et mettre de côté.

Chauffer l'huile à 365°F (185°C). Remettre la dinde dans le panier de cuisson et abaisser lentement dans l'huile chaude à l'aide du dispositif suspendu qui accompagne les friteuses à dinde. Cuire pendant 36 minutes ou 3 minutes par livre. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse doit indiquer 165°F (74°C).