Placez les œufs dans une casserole moyenne et couvrez-les d'eau froide. Portez l'eau à ébullition et retirez immédiatement du feu. Couvrez et laissez les œufs reposer dans l'eau chaude pendant 10 à 12 minutes. Retirez-les de l'eau chaude, refroidissez-les, puis pelez-les.

Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes et placez-les dans un bol moyen; mettez de côté les blancs d'œufs. Utilisez une fourchette pour écraser les jaunes d'œufs avec de la mayonnaise, de la moutarde de Dijon, du sel et du poivre noir.