Mélangez le paprika, le sel, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le poivre de Cayenne, le poivre blanc, le poivre noir, le thym et l'origan dans un petit bol.

Chauffez une grande poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit extrêmement chaude, environ 10 minutes.

Trempez les filets de poisson dans le beurre fondu et saupoudrez généreusement chaque filet avec le mélange d'épices.

Placez les filets de poisson dans la poêle chaude et versez 1 cuillère à soupe de beurre sur chaque filet. Faites cuire jusqu'à ce que la couche inférieure du filet devienne noire, 3 à 5 minutes.