Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.

Battre le beurre dans un bol séparé, puis ajouter le sucre peu à peu. Ajouter la vanille et battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit léger et moelleux. Incorporer l'œuf. Incorporer alternativement le mélange de farine et le lait.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 350°F (175°C).

Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée à une épaisseur de 1/4 de pouce. Découper des carrés de 3 pouces. Placer environ 2 cuillères à café de garniture à tarte au centre de chaque carré et plier pour former un triangle. Pincer les bords pour sceller ou appuyer avec les dents d'une fourchette. Disposer à au moins 2 pouces d'intervalle sur une plaque à biscuits graissée. Badigeonner de blanc d'œuf.