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Caldo de Res (Soupe de Bœuf Mexicaine)

Caldo de Res (Soupe de Bœuf Mexicaine)

Coût $15, économiser $10

Source: Recommended by CookPal

  • 120 Min
  • 8 Portions
  • $15

INGRÉDIENTS

  • Viande

    • 🥩 900 grammes de jarret de bœuf, avec os

  • Produits de base

    • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
    • 🧂 2 cuillères à café de sel
    • 2 cuillères à café de poivre noir moulu

  • Légumes

    • 🧅 1 oignon, haché
    • 🥕 2 carottes moyennes, grossièrement coupées
    • 2 chayotes, coupés en quartiers (facultatif)
    • 🌽 2 épis de maïs, épluchés et coupés en trois
    • 🥔 1 pomme de terre, coupée en quartiers (facultatif)
    • 🥬 1 tête de chou moyenne, vidée et coupée en quartiers
    • 🔴 4 radis, coupés en quartiers

  • Liquides

    • 710 ml de bouillon de bœuf
    • 🍅 1 boîte (400 g) de tomates en dés
    • 💧 950 ml d'eau

  • Herbes & Garnitures

    • 60 ml de coriandre fraîche hachée
    • 240 ml de coriandre fraîche hachée
    • 60 ml de jalapeños marinés en tranches
    • 🧅 60 ml d'oignon finement haché
    • 🍋 2 citrons verts, coupés en quartiers

ÉTAPES

1

Rassemblez tous les ingrédients.

2

Coupez la viande des os de bœuf en morceaux d'environ ½ pouce, en laissant un peu sur les os.

3

Chauffez une marmite à soupe lourde à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez de l'huile, inclinez la casserole pour en recouvrir le fond. Ajoutez la viande et les os, et assaisonnez de sel et de poivre. Cuire et remuer jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.

4

Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré; incorporez le bouillon et les tomates. Le liquide doit recouvrir les os de ½ pouce. Si ce n'est pas le cas, ajoutez de l'eau pour compenser.

5

Réduisez le feu à doux; laissez mijoter à couvert de manière lâche jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 heure.

6

Versez 950 ml d'eau, et retournez à ébullition. Ajoutez les carottes et 60 ml de coriandre, et faites cuire pendant 10 minutes.

7

Incorporez le chayote, le maïs et la pomme de terre; laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Plongez les quartiers de chou dans la soupe; faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.

8

Versez la soupe dans de grands bols, y compris de la viande, des légumes et des os. Garnissez de coriandre, de jalapeños et d'oignon haché. Pressez du jus de citron vert sur la soupe et servez avec des radis.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

234

Calories

  • 22g
    Protéines
  • 26g
    Glucides
  • 6g
    Graisses

💡 Pour une saveur encore plus robuste, faites rôtir vos os de bœuf avant de les ajouter à la soupe.Ajustez l'assaisonnement de sel et de poivre selon votre goût, surtout si vous utilisez du bouillon du commerce.Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 jours et se congèle bien pendant 3 mois.